Todo lo que debes saber del pomelo
Es un fruto cítrico que posee grandes propiedades sobre todo digestivas, estomacales y antisépticas (destruye posibles gérmenes del sistema digestivo). Su sabor es ácido /amargo y según la variedad un toque dulzón.
Crece en árboles frondosos muy sensibles a las bajas temperaturas y exigiendo un clima cálido para poder formar frutos de calidad, los cuáles curiosamente crecen formando racimos.
Cuando nacen son de un tono verdoso y al ir madurando van cambiando su color hacia un amarillo anaranjado intenso y brillante.
No se deben confundir el pomelo (Citrus Paradisi) con la toronja ya que no se trata de la misma fruta. La toronja (Citrus Grandis)), es otro cítrico muy distinto.
Sus Variedades:
- Pomelo Blanco: Su piel es lisa y su color pálido o amarillo muy claro. Posee un alto contenido en zumo y su sabor es más ácido que el resto de variedades.
- Pomelo Rosa: Es algo más pequeño en tamaño y madurez. Su corteza y su pulpa son de un tono rosado.
- Star Ruby: Esta variedad de pomelo no posee semillas en su interior y tienen una piel fina de color anaranjado.
- Río Red: Es de un tamaño más grande que la variedad Star Rudy y de color menos intenso. También posee menos contenido en zumo.
El Pomelo como Alimento para tu Salud
- Previene enfermedades cardiovasculares
- Fortalece el sistema inmunológico
- Previene resfriados
- Estabiliza la flora intestinal
- Activa el metabolismo y el crecimiento celular
- Contribuye a la pérdida de peso
Sus Características nutricionales:
La Composición del Pomelo es muy alta en agua enzimática (86%) y el resto en fibras.
1.- Posee un bajo contenido calórico pero es muy rico en vitamina C, la cuál es esencial para la correcta formación de colágeno, glóbulos rojos huesos y dientes. Además favorece la absorción de hierro en sangre.
2.- El Pomelo de pulpa más rojiza es especialmente más rico en carotenoides (provitamina A y licopeno). La vitamina A es importante para el buen funcionamiento de la vista, el buen estado de la piel, el pelo, las mucosas, los huesos y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
3.- También cabe destacar su gran fuente de minerales como el Potasio tan necesario para la generación del impulso nervioso y una adecuada actividad muscular. Regula el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula.
4.- El extracto de la semilla del pomelo es un potente “desinfectante” (antiséptico que impide el crecimiento de hongos, bacterias y virus).
También son altamente antioxidantes y con efectos protectores para el órgano pancreático.
Podría utilizarse para desinfectar frutas y verduras.
Su Composición:
Valores en 100 gramos de peso y en crudo
Energía: 30.00 kcal
Lípidos: 0.10 gr.
Fibras: 1.50gr.
Proteínas: 0.75 gr.
Carbohidratos: 7gr.
Vitaminas:
C o Ác.ascórbico: 43.74mg
A Retinol: 30 µg
A cararotenoides: 200ug.
E o Tocoferol: 200mg.
B9 o Ácido Fólico: 40mg
Minerales:
Potasio: 190 mg
Calcio: 20 mg
Zinc: 129 mg
Fósforo: 20.00 mg
Magnesio: 10.00 mg
El Poder energético del Pomelo en el Organismo
- Es un alimento que por su naturaleza térmica “enfría el organismo”. Sin embargo su piel tiene una energía calorífica que ayuda a regular el funcionamiento del bazo/páncreas siendo muy eficaz para aliviar los gases intestinales, el dolor, la inflamación y promover el “peristaltismo”. Aclara el moco de los pulmones y puede ayudar a descongestionarlos y a aliviar la tos.
- Al combinar los sabores dulce/ácido es beneficioso para estimular un correcto proceso digestivo.
- Estimula el apetito y ayuda en la “intoxicación por alcohol”.
TIP EFICAZ PARA PROCESOS FEBRILES:
Cocer la pulpa de un pomelo a fuego lento durante 10 minutos con un vaso de agua. Apagar y reservar.
Exprimir otro pomelo fresco y el jugo mezclarlo con la cocción anterior. Beber lentamente.
El Pomelo en la Cocina
Gracias a su “peculiar” combinación de sabores es muy versátil a la hora de introducirlo en recetas muy distintas.
- Delicioso en ensaladas
- Su jugo acompaña perfectamente en platos de
- Una buena alternativa es agregar su jugo en la elaboración de un escabeche
- Combinado en recetas con chocolate es realmente irresistible.
- Ideal en sorbetes en épocas de calor
- En yogures combinado con frutos secos en crudo es una alta dosis de hierro para el organismo
- Otra variante sería en compota con un pellizco de sal marina sin refinar el resultado es una delicia sin necesidad de añadir azúcar. Simplemente dejarlo a fuego lento hasta que reduzca y coja textura de compota.
Contraindicaciones en la ingesta del Pomelo
En personas que estén ingiriendo algún medicamento deberán preguntar a su especialista o farmacéutico si la ingesta de este fruto puede interferir con la ingesta de los mismos.
Estas posibles “interferencias” con algunos fármacos es debido a que algunos compuestos químicos al juntarse con las enzimas del fruto pueden metabolizarse de forma incorrecta y en consecuencia el medicamento puede permanecer en el organismo más o menos tiempo de lo indicado.
Algunos de los medicamentos que pueden interactuar con el pomelo son los que habitualmente se recetan en casos para:
- Combatir infecciones
- Reducir el colesterol
- Tratar la presión arterial alta
- Tratar los problemas cardíacos
- Evitar el rechazo de órganos
- Tratar la ansiedad
- Controlar las convulsiones
- Minimizar el mareo por movimiento
- Tratar la disfunción eréctil
- Reemplazar hormonas
- Aliviar la tos
- Controlar el dolor
- No es recomendable su consumo en casos puntuales de gastritis, úlceras o hipertensiones arteriales.
RECETA: SALTEADO DE TOFU CON VERDURAS Y SALSA DE POMELO
Una experiencia gustativa sorprendente por su combinación de sabores y muy digestivo
Paso 1.- Preparación de ingredientes:
- Verduras: Tirabeques, berenjena, cebolla, calabacín y hojas de espinaca. Lavar y cortar las verduras. Reservar.
- Tofu ahumado: Laminar el tofu ahumado
- La Salsa de Pomelo: Lavar bien un pomelo con agua y sal. Secar y licuar troceado quitando alguna posible semilla. Incluiremos en el licuado la piel (carga vitamínica y muy depurativa). Una vez licuado añadir un buen chorro de AOVE y un puñadito de escamas de sal negra del himalaya. Volver a triturar todo bien. Reservar.
Paso 2.- En una sartén grande saltear con poquito AOVE marcaremos las láminas de tofu vuelta y vuelta para darle un toque «dorado y crujiente». Sacamos y reservamos.
En el misma sartén añadimos la cebolla junto con la berenjena troceada y añadimos un poquito más de AOVE. Cuando empiecen a dorar y a reducir añadiremos el calabacín y los tirabeques. En el último minuto integraremos un puñadito de hojas de espinaca y las láminas de tofu que hemos reservado. Añadimos por encima la salsa de pomelo que tenemos reservada e integramos todo muy bien durante un par de minutos. Apagar y listo para disfrutar.
Un plato único que os vendrá muy bien tanto para las comidas como para las cenas ya que su proceso digestivo es fácil y rápido para el organismo, gracias al aporte de Pomelo en su elaboración
RECETA: ACEITE «DEPURATIVO» CON CÁSCARAS DE POMELO
Aceite para condimentar vuestras elaboraciones «en crudo»
Cuando compréis Pomelos aseguraros de que su piel está firme y sin manchas ni humedades. Al momento de consumirlos lavarlos bien con agua y sal. Secar y reservar las cáscaras.
Paso 1.- Añadir a una picadora las cáscaras reservadas y limpias de los pomelos que habéis consumido cortadas a cuadraditos para facilitar el proceso. Añadir un manojo grande de perejil fresco bien lavado, un pellizco de Sal marina «Sin refinar» y cubrir con un buen AOVE de 1º presión en frío. Triturar y guardar en un bote de vidrio en el frigorífico
Paso 2.- Este magnífico «Aceite depurativo», además de vitamínico por el aporte extra de Vitamina C de las cáscaras junto con el perejil fresco, lo podéis utilizar para condimentar cualquier elaboración de verduras, ensaladas, legumbres, arroces, pescados….
Notaréis su efecto en la digestión. Salud!
RECETA: «SAMOSAS» DE VERDURAS CON GARBANZOS Y POMELO
Añadir pomelo con la legumbre potencia su digestibilidad
Ingredientes para 4 raciones:
100 gr.de cebolla fresca, 100 gr.de zanahoria fresca, 500 gr.de garbanzos una vez cocidos, 50 gr.de anacardos crudos, 30 gr.de hojas de espinacas, 1 Pomelo grande, 4 hojas de papel de arroz, especias cantidad al gusto de: ( Comino, Ajo en polvo, Cebolla en polvo, Jengibre en polvo, orégano en polvo ) Para acompañar opcional: Yogurt natural cremoso triturado con hojas frescas (menta, albahaca y cilandro).
Paso 1.- Empezaremos realizando un sofrito con la cebolla y un chorrito de AOVE en una sartén. Cuando empiece a dorar añadiremos la zanahoria picadita y el pomelo troceadito muy pequeño bien lavado y con su piel incluida. Añadiremos un pellizco de sal marina sin refinar y dejaremos que siga pochando todo el conjunto.
Paso 2.- A continuación, añadiremos el resto de ingredientes : los garbanzos cocidos, los anacardos crudos, las hojas de espinacas y los saltearemos ligeramente. Al final agregaremos las especias cantidad al gusto de intensidad de sabor y remover bien el conjunto para integrarlo.
Paso 3.- Para formar las «samosas»: sumergir las hojas de papel de arroz unos 30 segundos en agua. Después sacarlo con cuidado que no se rompa y extenderlo en una superficie plana.
Paso 4.- Poner un poco del relleno encima de cada hoja de papel hidratada y envolverlo formando un triángulo.
Paso 5.- Cocinar las «samosas» en una sartén, con un poco de AOVE para que no se peguen. 2 minutos por cada lado será suficiente para que queden crujientes y doraditas.
Paso 6.- Para servirlas, combinan muy bien sus ingredientes con una sencilla y digestiva salsa de yogurt natural cremoso. Batir 1 o 2 yogures con unas hojas frescas de menta, albahaca y cilandro. Listo para disfrutar con mucha Salud!
En esta elaboración el pomelo activa su función depurativa y hace que estas «samosas» sean digeridas muy rápidamente
RECETA: «PORRIDGE» CON COLIFLOR Y CÁSCARAS DE POMELO EN AOVE
Macerar en AOVE las cáscaras de Pomelos frescos están deliciosas y es una gran dosis de Vitamina C
Paso 1.- Lo primero es seleccionar 2 o 3 pomelos grandes que estén en buen estado de fresura (piel limpia sin golpes no mohos). Lavarlos bien con sal y agua. Secar y pelar. Colocar en un bote grande de vidrio y cubrir con un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de primera presión en frío. Antes de tapar colocar unos palos de canela en rama (Estó evitará mohos y posibles manchas por la humedad de las cáscaras). Dejarlo en maceración un mínimo de 15 días antes de su consumo. Guardar en armario sin luz directa.
Paso 2.- Pasado el período de maceración podermos realizarnos este delicioso y digestivo «Porridge» tanto para una comida como para una cena . Su calidad digestiva es muy buena y depurativa ya que las cáscaras de pomelo aparte de ser una gran fuente de Vitamina C (precursora de la mayoría de funciones en nuestro organismo), son altamente «depurativas» y «digestivas».
Paso 3.- La elaboración: En una fuente colocaremos flores de coliflor al vapor o tras breve cocción y bien escurridas. Añadiremos trocitos de hojas de albahaca fresca (20 gr. apróx.), 1 zanahoria mediana pelada y rallada en crudo, 1 medida de vaso de vino de almendras crudas en granillo, 2 yogures de soja naturales 100% y trocitos de cáscaras de pomelo en AOVE troceadas (cantidad al gusto, pero mínimo para que haga su efecto una tira de unos 20 cms.). Remover bien todo el conjunto y colocar en vuestro bol. Listo !
Es un plato único muy completo ya que a nivel de nutrientes aporta la cantidad justa de carbohidratos, proteínas, grasas saludables con una gran dosis de Vitaminas y Minerales.
A disdrutarlo y con mucha Salud!
